V hlavnej úlohe KOKOS! Kokos sa už od staroveku považuje za superpotravinu. Legendy hovoria, že sme na svete prežili len vďaka nemu. Kokos hydratuje, regeneruje, dodáva energiu a je plný zdravých tukov, elektrolytov, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Mladý kokos plný enzýmov a prebiotickej vlákniny je skvelým základom pre fermentáciu.

Keďže je pre nás Kambodža druhým domovom, okamžite sme si zamilovali produkty Wild & Coco od Filipa a Kateřiny, ktorým kokos výrazne zmenil život a zdravie k lepšiemu. Myslíme si, že ochutnať kokosový orech práve odtrhnutý z palmy v džungli Thajska alebo Kambodže je luxus. Katka a Filip ho fermentujú, paskalizujú a sušia mrazom a rovnako ako my sa snažia priniesť na váš stôl pravú chuť Thajska.

Nôž FORGED Olive Santoku

Nôž Santoku je dokonalý hybrid medzi klasickým kuchárskym nožom a nožom Nakiri, ktorý sa používa na presné krájanie zeleniny. Názov prezrádza, že tento nôž je univerzálny, pretože slovo Santoku možno z japončiny preložiť ako tri cnosti. Samotná morfológia čepele, ktorá je vyššia ako u tradičného noža, veľa napovedá, pretože dokáže zachovať všetku šťavnatosť krájaných surovín, čo je vo vegetariánskej kuchyni mimoriadne dôležité!

Multifunkčná kuchynská pinzeta - Titan

Kuchynská pinzeta je predĺženou rukou každého kuchára. Len si spomeňte, koľkokrát ste zeleninu obracali vidličkou. Samozrejme, je to úplne nevhodné, preto profesionáli používajú špeciálne zahnuté pinzety, ktoré však majú v kuchyni oveľa širšie využitie. Pinzeta sa používa aj na plating, t. j. dekoratívne servírovanie jedla na tanieroch, a má protišmykové drážky, ktoré umožňujú uchopiť aj skutočne malé kúsky jednotlivých ingrediencií, ako sú píniové oriešky, cherry paradajky a v neposlednom rade zrnká korenia alebo dokonca drvené kúsky korenia.

Biele Kampotské korenie

Zvyčajne hovoríme, že červené alebo tmavočervené Kampotské korenie je najlepšie pre vegetariánsku kuchyňu, pretože krásne ochutí vegánske a vegetariánske jedlá. Tentoraz sme však zaexperimentovali a do marinád na kokos aj tempeh sme pridali biele kampotské korenie, ktoré zvýrazní chuť surovín.

Zelené lyofilizované korenie

Skvelou voľbou bola omeleta z pštrosích vajec, ktorú v spoločnosti húb krásne doplnilo naše lyofilizované kampotské korenie, ktoré dodalo miestnym surovinám ten správny šmrnc!

Grilujte exoticky!

Kokokosová dužina je skvelou ingredienciou pre všetkých kulinárskych nadšencov. Môžete z neho pripraviť rôzne sladkosti, sušené mäso, smoothies alebo dokonca kokosový hamburger. Ak máte radi tempeh, hrášok si zamilujete! Neobsahuje lepok a je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín. Môžete ho smažiť na panvici alebo opekať, piecť alebo variť.

Grilujte lokálne!

"Pestujeme zemiaky, ovocie a zeleninu, máme krásnu bylinkovú a kvetinovú záhradu. Varíme, pečieme a snažíme sa variť bez zvyškov. Aj keď je domáca produkcia podstatne drahšia ako nákup z veľkoobchodu alebo supermarketu, považujeme ju za chutnejšiu a zdravšiu. A čo je najdôležitejšie, je prirodzená," hovorí Ondra Hutník zo Dvůr Perlová voda.

Matteo a Ondra

pripravili recepty, ktoré sú veľmi lokálne - obaja sa zasadzujú za to, aby sme čo najviac používali miestne suroviny - výnimkou je kokos, ktorý si síce nemôžete natrhať na našej záhrade, ale vďaka šetrnému spracovaniu ho dnes môžete ochutnať v Českej republike rovnako ako na kambodžskej pláži. Ak sa nebojíte použiť liatinový hrniec na gril Big Green Egg, môžete na grile vytvoriť dokonalé "ratatouille" s ľubovoľnou kombináciou zeleniny.