Základom dokonalého burgeru je samotné mletie mäsa. Odporúčame vám, aby ste si ho vychutnali a namleli sami, len tak môžete použiť vlastnú kombináciu chutí a zakomponovať napríklad bravčový bôčik, cesnak a dokonca aj čierne kampotské korenie, ktoré je kráľom hamburgerov. Opečte mäso na strednú teplotu pomocou meateru a grilujte ideálne pomocou Big GreenEgg, ktorý dodá mäsu dymovú príchuť.

Pokiaľ ide o žemľu – ideálnou možnosťou je navštíviť miestnu pekáreň a kúpiť si vlhké a čerstvé kúsky.

Dobrý hamburger je o všetkých ďalších ingredienciách! Čím viac kombinácií chutí, tým lepšie:

• Hľuzovky
• Karamelizovaná cibule
• Syr Brie
• Pecorino
• Čerstvá zelenina a bylinky
• Čo tak karamelizované mango pre sviežu chuť?
• Lyofilizované Kampotské korenie pre nezvyčajnú chuť

Bezdrôtový teplomer Meater

Najinteligentnejší nástroj tejto sezóny a nezastupiteľná vec, bez ktorej už nikto z nás negriluje. Nájdete ho v našom obchode ako inteligentnú pomôcku, ktorá vám povie, kedy je mäso dokonale prepečené na váš obľúbený stupeň prepečenia. Ako? Jednoducho vložíte bezdrôtový prístroj do steaku, spárujete ho s aplikáciou v telefóne a potom už len počkáte, kým vám telefón oznámi, že je mäso hotové. Geniálne a jednoduché!

A čo gril?

Ak máte plynový gril, určite to zvládnete, ALE! Vrelo odporúčame gril na drevené uhlie alebo kamado, ktorý výrazne ovplyvní chuť - pre nás je číslom jeden Big Green Egg - slávne zelené vajce, ktoré vám umožní dosiahnuť skvelú údenú chuť. Ak sa radi hráte s otvoreným ohňom, páči sa nám zariadenie Petromax, ktoré funguje na princípe jednoduchých kovových platní, na ktorých môžete pripraviť steak priamo na horúcom uhlí a vykúzliť fantastický dirty steak.

Ktoré korenie vybrať do hamburgeru?

Kombinácia s Kampotským korením je jednoduchá - zistili sme, že čierne Kampotské korenie je pre hamburgery najúčinnejšie, ale ak máte chuť experimentovať, môžete použiť aj mrazom sušené Kampotské korenie, ktoré odporúčame pred grilovaním vtlačiť do mäsa, aby nasiaklo vlhkosť a bolo jemnejšie. Určite zažijete chuť, akú by ste v hamburgeri nečakali.

Sharing is caring

Pripravte obrovský stôl so singredienciami a nechajte svojich hostí, aby si z nekonečného množstva chutí vytvorili vlastnú. Ak sa chcete podeliť o samotné mäso, pripravte si Matteov tajný tip: namiesto klasického mletého mäsa v hamburgeri použite poriadny tomahawk steak alebo T-bone pripravený vopred a nechajte svojich hostí doslova odtrhnúť mäso od kosti!

Vegetariánske varianty od Mattea:

Pre klasikov: mäso nahraďte portobellom, baklažánom, halloumi alebo kvalitnou mozzarellou - odporúčame čerstvú od Mozzarellart

Pre fanúšikov Ázie: vyskúšajte ramen burger! Áno, počuli ste správne - ramen burger má namiesto žemlí vyprážané placky z legendárnych hrubých ázijských rezancov. Rezance jednoducho uvarte, nechajte vychladnúť a potom ich spojte s vajíčkom, soľou a Kampotským korením. Vytvarujte placky, ktoré opečte na panvici (asi 4 minúty z každej strany) a váš netradičný ázijský burger je hotový.

Bezlepková vegánska varianta: žemle nahraďte polovičkami avokáda posypanými sezamovými semienkami.

Ondra Hutník doporučuje:

Burgery môžete osviežiť zaujímavou prílohou - napríklad grilovaným ovocím, ako je ananás alebo melón s trstinovým cukrom, limetkou a oflambé s alkoholom. Alebo vyskúšajte ovocno-zeleninový šalát z melóna, paradajok, jahôd a ovčej bryndze s bazalkovým dresingom.