⭐️   LASVIT krištáľový stojan|🎉  AKCE 1+1|🚚  Zadarmo do Packety od 60 €

🚨  AKCIA 1+1

Tohtoročná čerstvá úroda z kampotských koreninových polí je tu! Najviac hrdí sme na naše čerstvé korenie, ktoré získalo najvyššie ocenenie, teda 3 hviezdy, na GREAT TASTE 2023 - tzv. gastro Oscaroch. Zamilujte si zelené solené, lyofilizované alebo fermentované slané rovnako ako porotcovia a varte s nimi pohodlne a sebavedome doma, akoby ste navštívili michelinskú reštauráciu.

Ako zaobchádzať so sušeným korením do mlynčeka už viete. Alebo si to môžete pripomenúť v niektorom z našich predchádzajúcich článkov. Od dneška sa však stanete profi kuchármi, pretože vám poradíme, ako pracovať s kategóriou čerstvých kampotských korení.

Keďže sú všetky mäkké, mohli by vám zaniesť mechanizmus mlynčeka. Preto ich používajte celé, drvené v mažiariku, nasekané či rozbité plochou hranou noža.

Začnime pekne zostra Zeleným korením v solnom kvete

Ide o najčerstvejšiu podobu kampotského korenia, akú sme schopní dopraviť k vám domov z koreninových polí v Kambodži. Naši farmári odtrhnú stonky a preberú každú guličku, než ju takpovediac naložia do solného nálevu a zavakuujú. Na nakladanie používame Fleur de Sel - ručne zbieranú soľ zo salín nachádzajúcich sa taktiež v provincii Kampot. Ďalšiu soľ už pri varení takmer nebudete potrebovať.

Toto korenie je perfektné na koreninovú omáčku. Stačí mať doma maslo, vývar a smotanu. Gurmáni pridajú ešte cibuľu a cesnak. A koreninová omáčka je takmer na svete. Zelené korenie v sebe skrýva začínajúcu silu najlepšieho korenia sveta rovnako ako tóny čajových lístkov, citrusov a morských minerálov. Je jemné a krehké, po rozhryznutí vo vašich ústach rozprúdi dokonalú harmóniu exotických chutí.

Intenzívnu koreninovú chuť postupne sprevádzajú tóny citrusov a ihličnanov vzájomne prepojené kvetinovými tónmi. Skúste jeho dokonalú chuť spojiť s tmavým mäsom, omáčkami, rizotom či rannými vajíčkami. Mäkučké zelené zrná sa hodia aj k cestovinám, na zapekanie a do polievok. Veľmi dobre si rozumejú aj s jemnými syrmi, ktorým robia ostrejší sprievod.

Ďalší, chuťovo veľmi blízky zelenému, je Lyofilizované korenie so soľou

Môžete ho používať tak, ako je. Alebo ho zaliať olivovým olejom. Keďže je sušený mrazom, po kontakte s tekutinou sa rehydratuje do pôvodnej podoby a môžete s ním pracovať podobne ako so zeleným nakladaným korením

Sušené robí gastronomickú parádu v cestovinách, omáčkach, polievkach aj pri mäse. Ak radi experimentujete, nebojte sa ho na jemno drvený použiť do dezertov. Neverili by ste, akú chuťovú symfóniu rozohraje v spojení s panna cottou a lesným ovocím.

Zástancovia tradičnej kuchyne ho môžu rozbiť v mažiariku prípadne použiť celý pri práci s tmavým, svetlým mäsom, so zverinou ale aj s rybami. Osvieži cestoviny, zapekané jedlá so syrom i hubami a tiež omáčky. Svoje miesto si zaslúži aj v jesenných polievkach

Hľadáte novú chuť korenia? Potom siahnite po Fermentovanom solený korení

Nie nadarmo mu hovoríme kráľ studenej kuchyne či koreninový kaviár. Jednak pre svoj vzhľad ale aj chuťový charakter, ktorý sa blíži umami - tzv. piatej chuti. Fermentované korenie v sebe ukrýva celú paletu chutí - od slanej, cez pikantnú až príjemne slanú či jemne kyslú. Toto korenie chcete rozhryznúť, pretože nepáli, ale chutí dokonale

Svoje miesto si nájde v studenej kuchyni ale aj pri prílohách a dochucovaní mäsa. Či už je reč o šalátoch listových, cestovinových či tých zemiakových nielen počas sviatkov. Keďže je na skus mäkké, vyšperkujete s ním domáce chlebíčky i slávnostné amuse bouche - jednohubky pre náročných. 

Moc kráľa studenej kuchyne však siaha ešte ďalej - cez syrové taniere pri pohári vína až po dochutenie hotových steakov z panvice či grilu. Ako správna delikatesa sa však dá jesť aj samotné pri večerných filmoch namiesto orieškov alebo nezdravých chipsov.

Darčekové balenie
Odkaz som našla v známom mesačníku a keďže s blížili synove meniny a syn rád varí, hneď som objednala darčekové balenie. Prišlo krásne zabalené, syn sa potešil. A ešte to má aj peknú myšlienku, čo ma potešilo najviac. Držím tomuto konceptu palce!

Miriam

Tovar luxusne zabalený
Tovar luxusne zabalený veľká spokojnosť. Výhodný nákup určite ešte budem objednávať.

Laco

Fantastický obchod
Fantastický obchod, úžasná komunikácia, krásny vizuál stránky, perfektné produkty! :-)

Adela
Delivery methods
payments