Rib eye steak, parmazánové zemiaky, horčicová omáčka
Ingredience
Recept (1 porcia):
- 300 g hovädzieho vysokého roštenca
- 300 ml hovädzieho vývaru
- 2 lyžičky dijonskej horčice
- 50 ml smotany
- 250 g zemiakov
- 50 g parmazánu
- Drtené červené a čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej Chiaalon ATILIO
- Maldonská soľ
Autor: David v kuchyni
Postup
1. Zemiaky nakrájame na plátky silné cca centimeter, položíme vedľa seba na plech s papierom na pečenie, zalejeme olivovým olejom a dáme do rúry predhriatej na 250°C. Pečieme dokým nie sú zo spodu do zlata.
2. Vývar dáme do rajnice a varíme dokiaľ nezhustne. Následne pridáme smotanu, horčicu a dochutíme soľou a korením. Varíme do dosiahnutia požadovanej konzistencie.
3. Zemiaky vytiahneme z rúry, posypeme parmazánom, červeným korením a zľahka osolíme.
4. Steak vytiahnutý minimálne 30 minút pred tepelnou úpravou z chladničky dôkladne potrieme olivovým olejom.
5. Panvicu rozpálime na maximum a potom na ňu opatrne položíme steak. Opekáme (pri tejto veľkosti) cca 2,5 minút z každej strany. Otočíme len raz.
6. Následne steak vytiahneme z panvice a necháme aspoň 3 minúty odpočínuť na teplom mieste.
7. Rúru zapneme na gril a zapečieme syr na zemiakoch do zlata.
8. Ohrejeme omáčku.
9. Steak nakrájame na plátky.
10. Servírujeme parmazánové zemiaky, omáčku a na ňu pokladieme plátky steaku. Ten posypeme maldonskou soľou a nahrubo nadrteným čiernym korením.
Galéria
"Naprosto úžasný pepř (hlavně červený). A skvělý přístup k zákazníkům. Tady platí, že jejich přání je, aby všichni byli spokojeni."
Petra
"Chuťově úžasný pepř, krásné balení a design a celkově skvělý projekt, který mne nadchnul!"
Kristýna
"Fair trade na nejvyšší úrovni. Chytrá, krásná a opravdická prezentace Kambodže s láskou a neuvěřitelnou péčí. Pepper Field rulezzzz!!!! Díky díky díky za vaši krásnou, voňavou a prospěšnou práci!"
Markéta