Pochúťka z bielej čokolády s vanilkou dochutená červeným Kampotským korením, pošírovanou rebarborou a macerovanými jahodami

Postup

Pochúťka z bielej čokolády s vanilkou

1. Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody a necháme pár minút nabobtnať. Do hrnca vlejeme smotanu na šľahanie a pridáme 2PL kryštálového cukru.

2. Vanilkový struk pozdĺžne prekrojíme, všetko vnútro vyškrabeme malým nožom a všetko pridáme do smotany s cukrom. Bielu čokoládu nalámeme alebo nakrájame na približne rovnaké kúsky a vložíme do misky.

3. Keď je smotana horúca, nesmie však vrieť, pomaly ju nalejeme na bielu čokoládu a za stáleho miešania čokoládu postupne rozpustíme.

4. Následne z plátkov želatíny vyžmýkame prebytočnú vodu a metličkou vmiešame do zmesi smotany a bielej čokolády. Vylejeme do pripravenej, vymastenej formy a necháme vychladnúť v chladničke ideálne 12 hodín.

Lístkové cesto

1. Rozvaľkané lístkové cesto rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozpusteným maslom a medom. Posypeme hnedým cukrom a makom.

2. Navrch nastrúhame vlašské orechy. Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme ďalším plechom. Pečieme pri 180°C do zlatohneda a chrumkava.

Pošírovaná rebarbora

1. Rebarboru umyjeme, skrojíme konce a nakrájame na požadované kúsky. Do hrnca pridáme vodu a cukor v pomere 2:1. Pridáme tiež sirup grenadina tak, aby sme dosiahli ružovú farbu sladkého vývaru. Rebarboru pošírujeme 1-3 minúty tak, aby sa nám úplne nerozvarila a zachovala si svoj tvar.

Macerované jahody

1. Jahody umyjeme, osušíme a nakrájame na rôzne kúsky. Preložíme do misky a dochutíme troškou kryštálového cukru a sirupom grenadina. Necháme pár minút macerovať.