Koláč s koreneným frangipane a blumami

Postup

Cesto

Hladkú múku, studené maslo, cukor, žĺtok vypracujeme v hladké cesto. V prípade zlej konzistencie cesta je možné pridať kvapku stedeného mlieka. Z cesta vytvarujeme placku a dáme ho odpočívať aspoň na polhodinu do chladničky. Po pol hodine cesto vytiahneme z chladničky a opatrne ho vyvaľkáme (asi na 3 mm), prenesieme ho opatrne do koláčovej formy (priemer) a kraje jemne pritlačíme. Prebytočné cesto odkrojíme nožom. Formu s cestom vložíme na pol hodinu do chladničky a medzitým si pripravíme náplň.

Frangipane

Zmäknuté maslo utrieme v mise s cukrom a vanilkovým cukrom, potom pridáme po jednom vajcia a zašľaháme ich do masla. Vznikne nám taká mierne riedka zmes, do ktorej preosejeme múku spoločne s mandlovou múkou a perníkovým korením. Do hotovej zmesy už len namelieme Kampotské červené korenie.

Kompletácia + pečenie

Na vychladnuté cesto vo forme nanesieme Frangipane. Blumy nakrájané na plátky položíme na mandlovú zmes. Takto pripravený koláč ešte posypeme troškou práškového cukru. (TIP: Z cesta, čo zostalo môžeme vykrojiť ľubovolné tvary a tým ozdobiť koláč alebo koláč zasypať plátkami mandlí). Formu vložíme do predohriatej trúby na 180 °C a pečieme asi 50-55 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť a posypeme ho práškovým cukrom.