Koláč s koreneným frangipane a blumami
Ingredience
Cesto:
- 230 g hladká múka
- 115 g studené maslo
- 30 g cukor
- 1 žĺtok
- (trochu stedeného mlieka)
Frangipane:
- 100 g zmäknuté masloo
- 125 g cukor
- 2 vajíčka
- 1 vanilkový cukor
- 50g hladká múka
- 170g mandlová múka
- Kampotské červené korenie (10x otočenie mlynčekom – korenia sa nebojte, pekne to zvýrazní chuť koláča, kľudne pridajte viac)
- na špičku lyžičky perníkového korenia
- 3-4x blumy
- Prebytočné cesto na vrch koláča + vajce na potretie
- práškový cukor
Autor: Honza_peče
Postup
Cesto
Hladkú múku, studené maslo, cukor, žĺtok vypracujeme v hladké cesto. V prípade zlej konzistencie cesta je možné pridať kvapku stedeného mlieka. Z cesta vytvarujeme placku a dáme ho odpočívať aspoň na polhodinu do chladničky. Po pol hodine cesto vytiahneme z chladničky a opatrne ho vyvaľkáme (asi na 3 mm), prenesieme ho opatrne do koláčovej formy (priemer) a kraje jemne pritlačíme. Prebytočné cesto odkrojíme nožom. Formu s cestom vložíme na pol hodinu do chladničky a medzitým si pripravíme náplň.
Frangipane
Zmäknuté maslo utrieme v mise s cukrom a vanilkovým cukrom, potom pridáme po jednom vajcia a zašľaháme ich do masla. Vznikne nám taká mierne riedka zmes, do ktorej preosejeme múku spoločne s mandlovou múkou a perníkovým korením. Do hotovej zmesy už len namelieme Kampotské červené korenie.
Kompletácia + pečenie
Na vychladnuté cesto vo forme nanesieme Frangipane. Blumy nakrájané na plátky položíme na mandlovú zmes. Takto pripravený koláč ešte posypeme troškou práškového cukru. (TIP: Z cesta, čo zostalo môžeme vykrojiť ľubovolné tvary a tým ozdobiť koláč alebo koláč zasypať plátkami mandlí). Formu vložíme do predohriatej trúby na 180 °C a pečieme asi 50-55 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť a posypeme ho práškovým cukrom.
Galéria
"Naprosto úžasný pepř (hlavně červený). A skvělý přístup k zákazníkům. Tady platí, že jejich přání je, aby všichni byli spokojeni."
Petra
"Chuťově úžasný pepř, krásné balení a design a celkově skvělý projekt, který mne nadchnul!"
Kristýna
"Fair trade na nejvyšší úrovni. Chytrá, krásná a opravdická prezentace Kambodže s láskou a neuvěřitelnou péčí. Pepper Field rulezzzz!!!! Díky díky díky za vaši krásnou, voňavou a prospěšnou práci!"
Markéta