Fit čokoládový fondán s rozvarom z lesného ovocia a červeného Kampotského korenia

Postup

Čokoládu spoločne s kokosovým olejom necháme rozpustiť nad vodným kúpeľom.

Vajce vyšľaháme vo väčšej mise do peny s erythritolom, a potom postupne pomaly pridávame rozpustenú čokoládu. Je potreba stále miešať, pretože čokoláda je teplá a vajíčka by sa mohli zraziť.

Nakoniec opatrne vmiešame preosiatu celozrnnú múku s kakaom.

Zapekacie misky vytrieme kokosovým olejom a vysypeme celozrnnou múkou alebo kakaom. Kakao vyzerá veľmi pekne aj po vyklopení tortičky na tanier.

Zmesou naplníme 2/3 misky a necháme minimálne hodinu odležať v chladničke.

Potom tortičky dáme piecť do vyhriatej trúby na 180 °C na cca 15-20 minút. Je naozaj nutné kontrolovať, pretože môže chvíľu trvať vychytanie toho správneho času, aby bolo vnútro tortičky neupečené. Preto tortičky nepečieme naraz, ale najprv do trúby vložíme jeden skúšobný. Podľa neho potom môžeme piecť aj ďalšie.

Medzitým si pripravíme rozvar. Lesné ovocie zvaríme, pridáme citrónovú šťavu a necháme variť tak dlho, dokým sa nevyparí čo najviac vody. Nakoniec pridáme trošku čerstvo namletého červeného korenia. A je hotovo. Čokoláda a pikantný rozvar je neuveriteľne dokolanou kombináciou.