Cacio e pepe (cestoviny so syrom a čiernym Kampotským korením)

Cacio e pepe alebo "syr a korenie". Ako už názov napovedá, ide o jednoduchý a rýchly recept na cestoviny, ktorý zaujme každú návštevu. Je to absolútna klasika a zároveň dokonalý príklad jednoduchosti talianskej kuchyne.

Na kvalitných surovinách nemusíte šetriť - v tomto recepte ich potrebujete naozaj len pár!

Postup

1. Vodu priveďte do varu, osoľte a cestoviny varte približne 7-8 minút.

2. Na panvici rozohrejte maslo a asi 30 sekúnd na ňom opekajte drvené korenie. Vypnite oheň a pridajte cestoviny. Na miernom ohni pridajte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny (asi 3 polievkové lyžice). Pridajte nastrúhaný syr parmigiano a miešajte, kým sa všetko nespojí do krémovej omáčky.

3. Rozdeľte na dve časti. Podávajte s mletým čiernym kampotským korením a nastrúhaným syrom.

Tajný tip

Rovnako dobre ako drvené korenie chutí aj .pepper..pasta - pravé domáce talianske špagety s čiernym kampotským korením priamo rozdrveným vo vnútri.

Buon appetito!